酒行和酒业的区别 酒厂种酒5000一坛是骗局吗

自酿的粮食酒和正规酒厂出来的酒,哪个靠谱?

自酿的粮食酒和正规酒厂出来的酒,哪个靠谱?

无论是自酿的粮食酒还是正规厂家出来的粮食酒,我觉得都有很靠谱,也很不靠谱,为什么这样说?

首先,我们来看一看影响酿酒品质的主要原因!

1、 酿粮食酒的场地

现在国家规定,必须要满足 48 个窖坑规模的场地才能进行酿酒,而且必须要有污水处理设备,而且如果污水排放过高,也是不让酿酒的。

所以无论是作为个人自酿,还是正规厂家酿酒,其实都是在正规的厂房里面酿酒,只是厂家用自己的窖坑,个体烤酒是租用别人的窖坑。

2、 酿粮食酒的人 酿酒的人无非就两种,厂家老板和个人

比如拿我们茅台镇的很多酿酒群体来说 一个正规的厂家,肯定是每年都要生产酒的,但是老板有可能懂得酿酒工业,因为很多老板可能就是从酿酒一线出生的,还有一些老板是不懂得酿酒的,就只能请会酿酒的工人来酿酒。

另外一批人就是散户,比如说酒厂工人,或者一些优点存款有无法建厂的人们,他们没有其它的投资渠道,加上粮食酒的升值空间和稳定,所以可能就会一个人或者约上三五个人,没人出一点钱,租用正规的厂房来酿粮食酒。

一般是 12 个窖坑起租。 所以从场地来讲,大家酿酒的场地都是一样的。

3、 影响粮食酒质量的因素(这里直说酿造过程):

(1) 自然的因素:原材料

拿酱香型白酒来说,原材料主要是高粱、大曲、水 其中水大家用的都是赤水河的水,那么在大曲和高粱上酒友区别了

大曲:我们是端午制曲,一般要放 40 天至半年左右,时间越久的曲质量越好,还有就是母曲的质量会影响新曲的质量。

高粱:酿造酱香型白酒的高粱有三种,本地小红粮>外地小红粮>东北高粱(又称奥粮)。所以不同的厂家或者个体在选择原材料上的不同会影响酒的质量。

(2) 酿酒工艺的把控

工人对酿酒工艺的严格把控也是个关键因素,那最基本的对堆子(酒醅的有氧发酵)温度的把控,一些长期烤酒的师傅伸手一摸,就知道发酵的温度是不是可以了,因为温度过高或过低都会影响酒的产量和质量,但是一些经验不足的,即使拿着温度计,说不定也不能很好的把控其工艺。

(3) 诚信问题

当一些厂家和个人在酿酒的工程中,因为对工艺的把控不到位,导致酒醅出了问题,生产不出酒来,所以就会用一些别的手段将酒醅里的酒催出来,这样虽然产出了酒,但是酒质就没有那么好了。

其实影响粮食酒质量的因素还有很多,但是归根到底其实都是人的问题,无论是作为个体还是厂家,其实都必须要要讲诚信。

所以对于诚信来说,无论是个人还是正规厂家,你都是靠谱的,如果不讲诚信,那么无论你是谁,你都是不靠谱的。

所以我一贯喜欢先交朋友,再谈生意:给别人了解你的机会,也给自己了解别人的机会,只有建立在诚信基础上的生意,才能长期和稳定,得到认可。

茅台镇高级品酒师,高级调酒师,欢迎关注、评论和私信探讨更多酒文化只是; 酒香也怕巷子深,为美酒寻知音,为知音觅好酒。

酿酒与制酒有什么区别?

您问的是不是酿造酒和配制酒的区别?如果是这个问题,我可以简单说一下:酿造酒又称发酵酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成份而形成酒。而配制酒又称为调制酒,即以酒兑物,以酿造酒、蒸馏酒为酒基,加入一些可食用辅料,如花、果、动植物、中药材等进行调配后所得到的与基酒风格迥异的酒,大名鼎鼎的菊花白酒就属于配制酒。

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