爆炒猪大肠怎么做好吃 四川爆炒肥肠

猪大肠怎么做好吃?

肥肠不光是菜肴,还可以止血,治疗痔疮等,肥肠味道很好,有嚼劲,下饭,很多人爱吃,才吃不厌。

可是肥肠有个缺点,不会做会很臭,很难闻,怎么才能去掉臭味又香呢?让我一步步教你。因为用火一边煮一边吃味道更香,所以选用干锅肥肠来做例子。

干锅肥肠

食材:肥肠300g,老姜10g,大蒜子20g,白醋10g,面粉20g,白酒10g,盐一匙,味精适量,花椒5g,豆瓣酱5g,袋装小米椒5g,八角2g,桂皮2g,十三香2g,菜籽油100g。

1,猪大肠选用大肠头,小肠很薄,大肠头才肥厚,肉多味道好。

2,用面粉,白酒,白醋一起拌入肥肠,揉掉涎汁,剪开,撕去肠油,杂质,清洗干净。

3,汤锅内放入清水,倒入肥肠,放入老姜,八角2g,桂皮2g,煮5分钟捞出。

4,再次把肥肠清洗一次,洗净,切成三角形片。

5,炒锅烧红,下入菜籽油,烧开后放入肥肠、姜片煸香,喷入白酒,加入豆瓣酱、花椒、十三香、大蒜子、清水焖几分钟放入袋装小米椒、青红椒煨一会收汁出锅。

这样做的肥肠不再有臭味,还很香,味道酥软香辣,肥肠好吃。

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